Rahvusköökide kotletid: maitsed ja tehnikad

Kotlet on üks neid roogi, mis kunagi moest ei lähe – lihtne, aus ja alati maitsev. Hea hakkliha on igas poes käeulatuses, aga vähesed teavad, kuidas selle kvaliteeti päriselt hinnata ja kuidas kodus ise hakkliha valmistada nii, et see jääks mahlane ja maitsekas.

Töötoas võtame ette eri rahvaste kotletid ning ka klassikalise koduse kotleti, mille kõrval ei jää ükski praekartul nukraks. Õpime tundma, milline liha sobib hakkimiseks, kuidas rasvasisaldus ja lihaliik maitset mõjutavad ning miks ise tehtud hakkliha on alati parem kui poevorm.

Kiired, kodused ja ausad toidud on alati laual au sees – ja kotlet on neist kõige ehedam. Tule proovima ja maitsma, sest hea kotlet on rohkem kui lihtsalt hakkliha, see on kodu lõhn ja soe kõhutunne.

Koolituse hind sisaldab: õppematerjalid, tooraine, kohv-tee, pakend toodete koju viimiseks.

Koolitus kestab u. 4 tundi.

Koolitusel käsitletavad teemad:

• Liha ettevalmistamine, tenderiseerimine ja maitsestamine;
• Täidiste ettevalmistamine, kuumtöötlemine ja maitsestamine;
• Lihatoodete vormimine ja rullimine täidisega;
• Liharullide küpsetamine ja paneerimine;
• Lihatoodete frittimine, praadimine ja küpsetamine

Koolitusel valmistame:

• Toscana kotletid (päikesekuivatatud tomatite ja basiilikuga)
• Pitsa-kotletid (juustu ja tomatise täidisega)
• Juustusüdamikuga kotletid
• Kiievi kotletid kana hakklihast
• Lindströmi kotletid
• Albaania kotletid
• Požarski kotletid
• Mahlased kanakotletid jogurti ürtide ja fetaga